Дисципліна: Документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства

АНОТАЦІЯ

Дисципліна: Документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства

Обсяг, кредитів: 120 год., 4 кредити

Мета дисципліни: формування у здобувачів освіти теоретичних знань і практичних навичок щодо організації та ведення первинного обліку, документального оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства, забезпечення достовірності та своєчасності облікової інформації.

Завдання вивчення дисципліни:

-                    засвоєння сутності та значення первинного обліку;

-                    вивчення видів і форм первинних документів у готельно-ресторанній сфері;

-                    набуття навичок правильного оформлення господарських операцій;

-                    формування вмінь організації документообігу на підприємстві;

-                    вивчення нормативно-правового забезпечення документування;

-                    розвиток навичок контролю достовірності документів.

Загальні компетентності (ЗК):

ЗК 3. Здатність застосовувати знання у практичних ситуаціях.

ЗК 4. Здатність спілкуватися державною мовою як усно, так і письмово.

ЗК 6. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел.

ЗК 7. Здатність працювати в команді.

ЗК 8. Здатність використовувати інформаційні та комунікаційні технології.

Фахові компетентності (ФК)

ФК 1. Здатність розуміти предметну область і специфіку професійної діяльності.

ФК 3. Здатність використовувати на практиці основи законодавства у сфері готельного і ресторанного господарства.

ФК 4. Здатність здійснювати сервісно-виробничий процес у закладах готельного та ресторанного господарства.

ФК 7. Здатність планувати, аналізувати і контролювати власну роботу і роботу обслуговуючого персоналу.

ФК 11. Здатність здійснювати документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства.

ФК 12. Здатність реалізовувати ефективні внутрішні комунікації та навички взаємодії у професійній діяльності.

Очікувані результати навчання (ПРН):

ПРН 1. Застосовувати нормативно-правові акти у професійній діяльності.

ПРН 4. Спілкуватися державною та іноземною мовами у сфері професійної діяльності та міжособистісних комунікацій.

ПРН 7. Здійснювати пошук, оброблення та аналіз інформації з різних джерел для розв’язання професійних завдань.

ПРН 9. Здійснювати процес обслуговування споживачів у закладах готельного і ресторанного господарствах із використанням сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій.

ПРН 11. Координувати роботу обслуговуючого персоналу відповідно до його посадових інструкцій.

ПРН 13. Оформлювати первинну облікову і технологічну документацію у професійній діяльності.

ПРН 14. Контролювати якість продукції і послуг закладів готельного і ресторанного господарства.

Зміст дисципліни (тематика):

1. Сутність і значення документального оформлення господарських операцій.
2. Нормативно-правове забезпечення обліку та документування.
3. Первинні документи: поняття, класифікація, реквізити.
4. Організація документообігу на підприємствах готельно-ресторанної сфери.
5. Документальне оформлення операцій з грошовими коштами.
6. Документування операцій з матеріальними запасами.
7. Документування виробничих процесів у ресторані.
8. Документування надання готельних послуг.
9. Облік і документування розрахунків із постачальниками та клієнтами.
10. Використання інформаційних систем у документуванні.
11. Контроль і перевірка первинних документів.
12. Типові помилки та їх попередження.

Види робіт: лекції, практичні заняття, самостійна робота.

Форма підсумкового контролю: залік