Дисципліна: Експертиза якості продукції оздоровчого призначення

Кількість годин (кредитів ECTS): 90 (3)

Мета навчальної дисципліни: розширення та поглиблення знань сучасного стану та перспектив розвитку ресторанного господарства, отримання знань про технологічні особливості надання ресторанних послуг, структуру і склад служб закладів ресторанного господарства від їх функціонального призначення, ознайомлення студентів із технологічними принципами обслуговування в закладах ресторанного господарства, з розвитком новітніх технологій в індустрії гостинності.

Завдання навчальної дисципліни: отримання студентами знань щодо основних принципів законів, процесів, документів, що використовуються при експертизі якості надання послуг у ресторанному господарстві.

Результат вивчення навчальної дисципліни:

знати:

- сучасний стан і перспективи розвитку ресторанного господарства;

- специфіку процесів надання послуг у підрозділах ресторанного господарства;

- наукові принципи класифікації ресторанних послуг;

- показники якості ресторанних послуг та суть методів їх вивчення;

- принципи комплексної оцінки та експертизи якості надання послуг у ресторанному господарстві.

вміти:

- виконати аналіз наукових джерел інформації щодо сучасного стану і перспектив розвитку ресторанного господарства;

- дослідити закономірності формування ресторанних послуг, визначити перспективу розвитку ресторанного господарства для різних контингентів споживачів;

- удосконалити існуючі та розробити нові технології надання послуг на основі останніх досягнень науки і техніки;

- визначити показники якості надання послуг та суть методів їх визначення;

- дати комплексну оцінку якості та експертизи якості надання послуг у ресторанному господарстві;

мати навички:

- формувати вимоги до якості надання послуг у ресторанному господарстві;

- складати план експертизи якості надання послуг у ресторанному господарстві на основі новітніх методів досліджень;

- розрахувати комплексний показник якості та експертизи якості надання послуг у ресторанному господарстві.