Дисципліна: Інформаційні технології в готельно-ресторанній справі

Обсяг дисципліни, годин (кредитів ЄКТС): 120 (4).

Мета дисципліни: полягає у формуванні у студентів комплексу знань та практичних навичок, необхідних для ефективного застосування інформаційних технологій у всіх сферах діяльності готелів та ресторанів.

Завдання дисципліни:

Засвоєння теоретичних основ: Студенти отримають глибокі знання про сучасні інформаційні системи та технології, які використовуються в готельно-ресторанному бізнесі.
Розуміння практичного застосування: Студенти навчаться застосовувати отримані знання для вирішення конкретних завдань у сфері гостинності, таких як автоматизація бронювання номерів, управління замовленнями в ресторані, облік фінансових операцій тощо.
Оволодіння програмним забезпеченням: Студенти ознайомляться з різноманітним програмним забезпеченням, спеціально розробленим для готельно-ресторанного бізнесу, і навчаться працювати з ним.
Розвиток навичок аналізу даних: Студенти опанують методи збору, аналізу та візуалізації даних для прийняття обґрунтованих управлінських рішень.
Підвищення конкурентоспроможності: Випускники курсу будуть готові працювати в сучасних готелях та ресторанах, де інформаційні технології відіграють ключову роль.

Попередні умови для вивчення даної дисципліни:

Вивчення дисципліни «Інформаційні технології в готельно-ресторанній справі» передбачає наявність у студентів базових знань та навичок з наступних навчальних дисциплін:

основи інформатики та комп’ютерної техніки;
основи менеджменту і маркетингу в готельно-ресторанній справі;
економіка підприємств сфери гостинності;
інформаційні системи та технології загального призначення;
практичні навички роботи з програмним забезпеченням Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint);
базове розуміння принципів функціонування підприємств готельно-ресторанного господарства, структури послуг та процесів обслуговування гостей.

Навчальні цілі дисципліни полягають у формуванні у студентів:

інтегративної компетентності:

Спеціалізовані емпіричні знання у сфері професійної діяльності та/або навчання.

Донесення до широкого кола осіб (колеги, керівники, клієнти) власного розуміння, знань, суджень, досвіду, зокрема у сфері професійної діяльності

Управління роботою інших в професійному або навчальному контексті в умовах, що можуть змінюватися

фахових компетентностей:

Здатність до подальшого навчання з елементами автономії

Взаємодія з колегами, фаховою спільнотою з метою провадження професійної діяльності або навчання

Розв’язання складних задач у спеціалізованих сферах професійної діяльності та/або навчання; знаходження рішень конкретних проблем, що передбачає ідентифікацію та інтерпретацію інформації, планування, аналіз, контроль та оцінювання власної роботи, роботи інших осіб у спеціалізованому контексті

Програмні результати навчання:

У результаті вивчення дисципліни «Інформаційні технології в готельно-ресторанній справі» студенти повинні продемонструвати такі програмні результати навчання:

Розуміти принципи функціонування сучасних інформаційних систем, що використовуються в готельно-ресторанному бізнесі.
Застосовувати інформаційні технології для оптимізації управлінських та операційних процесів у готелях і ресторанах.
Аналізувати та використовувати спеціалізоване програмне забезпечення для бронювання номерів, автоматизації обліку, управління персоналом, складання звітності та взаємодії з клієнтами.
Оцінювати ефективність впровадження інформаційних технологій у готельно-ресторанних закладах та визначати напрями їхнього удосконалення.
Використовувати інструменти цифрового маркетингу та онлайн-просування готельно-ресторанних послуг.
Застосовувати системи управління якістю послуг та моніторингу задоволеності клієнтів за допомогою сучасних ІТ-рішень.
Організовувати інформаційну безпеку та захист персональних даних у сфері готельно-ресторанної справи.
Формувати звітну документацію, аналітичні огляди та пропозиції щодо впровадження нових інформаційних технологій на підприємствах індустрії гостинності.

В результаті вивчення дисципліни студент повинен

знати:

Впевнене користування комп’ютером: Операційні системи, офісні програми (Word, Excel, PowerPoint), пошукові системи, електронна пошта.
Розуміння основних понять інформаційних технологій: Апаратне і програмне забезпечення, мережі, Інтернет.
Навички роботи з різними типами інформації: Текстовою, числовою, графічною, мультимедійною.
Створення та ведення електронних таблиць: Для аналізу даних про завантаженість номерів, обсяги продажів, витрати.
Презентація інформації: Створення презентацій для керівництва та інвесторів.
Використання спеціалізованого програмного забезпечення: Для аналізу даних, створення звітів, автоматизації рутинних задач.
Розв’язання проблемних ситуацій: Виявлення та усунення технічних неполадок, надання підтримки користувачам.
Аналітичне мислення: Для прийняття обґрунтованих рішень на основі даних.
Креативність: Для розробки нових рішень і покращення існуючих процесів.
Комунікабельність: Для ефективної взаємодії з колегами та клієнтами.
Готовність до навчання: Для освоєння нових технологій і програм.

вміти:

Автоматизувати рутинні завдання для підвищення ефективності роботи.
Здатність збирати, аналізувати та інтерпретувати дані для прийняття обґрунтованих рішень.
Вміння виявляти та вирішувати проблеми, пов'язані з використанням інформаційних технологій.
Створення різноманітних звітів для керівництва та аналізу діяльності підприємства.

Зміст дисципліни (тематика):

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 1

Роль інформаційних технологій у впровадженні концепції «Готелі та ресторани майбутнього»: тенденції та перспективи.

Тема 1 «Сучасні інформаційні технології у ресторанному господарстві».

Інформаційні технології у створені електронних документів. Автоматизований процес створення рекламних та інформаційних документів. Використання Canva, Adobe Express, Figma, Piktochart та інших систем, для розробки рекламних матеріалів, таких як буклети, візитки, календарі та листівки.

Інтеграція мультимедійних технологій у ресторанному та готельному сервісі. Автоматизація документообігу за допомогою сучасних офісних систем у закладах готельно-ресторанного бізнесу. Можливості Microsoft Office Excel, Word, для оптимізації процесів

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 2

Використання ERP-систем для інтеграції бізнес-процесів у готельному та ресторанному господарстві.

Тема2. Сутність можливостей програмного забезпечення.

ERP-систем та поняття ведення фінансового обліку. Звіт про рух грошових коштів.

Сутність балансового звіту. Роль ERP-систем у формуванні та аналізі балансового звіту закладів ресторанного господарства.

Вплив звіту на діяльність закладу ресторанного господарства. ERP-системи як інструмент оптимізації фінансової звітності. Баланс та результати діяльності закладу ресторанного господарства. Вплив ERP-систем на точність та оперативність складання балансового звіту і звіту про прибутки та збитки у ресторанному бізнесі

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 3

Інновації у сфері обслуговування гостей: від роботів до штучного інтелекту в готельному господарстві.

Тема3. Історія розвитку спеціальності протягом ІХ – ХІХ ст.

Характеристика ринку автоматизації готельного господарства. Характеристика програмного забезпечення готельного господарства

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 4

Специфіка автоматизації системи управління персоналом у готелях (під час воєнного стану).

Тема 4 Використання інформаційних технологій в готельно-ресторанній справі під час воєнного стану

Вплив воєнного стану на готельно-ресторанний бізнес в Україні. Роль інформаційних технологій у забезпеченні безперервності послуг.

Особливості функціонування готельно-ресторанного бізнесу під час воєнного стану. Виклики для галузі: безпека, нестабільність постачань, скорочення персоналу. Роль інформаційних технологій в оптимізації бізнес-процесів. Віртуалізація обслуговування клієнтів: онлайн-бронювання, чат-боти.

Використання мобільних додатків для замовлення послуг та доставки. Аналітика великих даних для прогнозування попиту. Використання інформаційних технологій для забезпечення безпеки та адаптації в умовах кризи. Інтеграція інноваційних рішень: штучний інтелект.

Види робіт: лекції, практичні заняття, модульні контрольні роботи, індивідуальні роботи студентів з викладачем, самостійна робота студентів, консультації, підготовка до екзамену.

Форма підсумкового контролю: екзамен