Дисципліна: Інформаційні технології в ресторанному господарстві

Обсяг дисципліни, годин (кредитів ЄКТС):120 (4).

Мета дисципліни: підготовка здобувачів до професійної діяльності в області проєктування в умовах високих інформаційних технологій; вивчення основ автоматизованого проєктування будівель та споруд; ознайомлення з основами побудови та функціонування систем автоматизованого проєктування; ознайомлення з основами проєктування та формування у здобувачів знань і навичок щодо проєктування закладів ресторанного господарства із застосуванням систем автоматизованого проєктування (САПР).

Завдання дисципліни:

–    теоретичні – формування знань та вмінь із оволодіння професійними знаннями та навичками про використання інформаційних технологій у сфері ресторанного господарства; набуття вмінь розробки техніко-економічного обґрунтування доцільності проєкту; моделювання технологічних процесів та апаратурно-технологічних схем; ознайомлення з будовою та принципами роботи систем автоматизованого проєктування;

–    практичні – технологічні розрахунки і креслення та їх автоматизація: розрахунки сировини, технологічного обладнання та площ функціональних груп приміщень; розроблення генеральних планів, розрізів та об’ємно-планувальних рішень будівлі у відповідності до технологічних процесів; рішення проєктних технологічних завдань із використанням комп’ютерної техніки.

Методика вивчення дисципліни базується на поєднанні вивчення здобувачами освіти теоретичного матеріалу, виконання індивідуальних завдань із проєктування закладів ресторанного господарства з використанням САПР, спрямованих на розвиток професійних компетентностей і творчих здібностей здобувачів освіти, на практичних заняттях та під час самостійної роботи.

Попередні умови для вивчення даної дисципліни:

-        «Технологія продукції ресторанного господарства»;

-        «Організація ресторанного господарства»;

-        «Устаткування ресторанного господарства»»;

-        «Технологічне обладнання харчових виробництв»;

-        «Охорона праці в галузі»;

-        «Управління якістю та безпекою харчової продукції»;

-        «Гігієна та санітарія»;

-        «Екологія ресторанного господарства»;

-        «Інженерна та комп’ютерна графіка»;

-        «Інформатика».

Навчальні цілі дисципліни полягають у формуванні у студентів:

інтегративної компетентності:

-  здатність розв’язувати складні спеціалізовані задачі та практичні проблеми діяльності суб'єктів ресторанного бізнесу, що передбачає застосування теорії та методів системи наук, які формують концепції гостинності і характеризуються комплексністю та невизначеністю умов з використанням сучасних інформаційних технологій.

Програмні результати навчання:

-        навчитися узагальнювати, аналізувати, критично осмислювати, систематизувати, прогнозувати при постановці цілей у сфері професійної діяльності;

-        вміти застосовувати нові сучасні методи розробки технологічних процесів виготовлення виробів і об'єктів у сфері професійній діяльності з визначенням раціональних технологічних режимів роботи спеціального устаткування;

-        вміти практично використовувати сучасні методи, способи і засоби у сфері ресторанного господарства.

В результаті вивчення дисципліни студент повинен

знати:

• місце і роль автоматизованого проєктування серед інформаційних технологій;
• переваги застосування інженерних САПР та їх роль у галузі матеріального виробництва;
• стан ринку інженерних САПР;
• основні архітектурні та будівельні САПР;
• структуру та види забезпечень САПР: методичне, організаційне, інформаційне, програмне, технічне;
• сучасні напрямки розробки та особливості функціонування проєктувальних систем;
• загальні відомості про мультимедійну технологію, засоби підготовки та подання презентацій, PowerPoint.

вміти:

• працювати на ПЕОМ у середовищі Windows;
• володіти засобами обробки документації у текстовому редакторі Microsoft-Word;
• вміти працювати в комп’ютерній мережі Internet;
• вміти створювати презентації за допомогою PowerPoint;
• вивчити і вміти використовувати в практичній роботі при створенні креслень автоматизовану систему проєктування AutoCAD і спеціалізоване програмне забезпечення для тривимірного будівельного проєктування ArchiCAD.

Зміст дисципліни (тематика):

Змістовий модуль 1. Основні положення про автоматизоване проєктування.

Змістовий модуль 2. Архітектурне проєктування. Машинна графіка в САПР.

1. Загальні поняття про інформаційні технології сфери ресторанного господарства.
2. Проєктно-дослідні роботи і вибір майданчика для будівництва. Генеральний план харчових виробництв.
3. Принципи розташування основних і допоміжних відділень харчових виробництв.
4. Вибір і обґрунтування технологічної схеми харчового підприємства.
5. Розрахунок продуктів і технічної потужності технологічного обладнання харчових виробництв.
6. Принципи розташування основних і допоміжних відділень харчових виробництв.
7. Використання пакету AutoCAD для створення креслень будівельних вузлів та елементів.
8. Використання пакету AutoCAD для створення плану, розрізу, фасаду та перспективи споруди.

Види робіт: лекції, мультимедійні лекції, інтерактивні лекції, практичні заняття (у т.ч. із розв’язуванням ситуаційних завдань, ділових ігор, навчальних екскурсій), самопідготовка з використанням дистанційних курсів, електронних і традиційних бібліотек, підготовка доповідей, презентацій і проєктів.

Форма підсумкового контролю: іспит