Дисципліна: Проектування та дизайн готельних і туристично-рекреаційних комплексів
Дисципліна: Проектування та дизайн готельних і туристично-рекреаційних комплексів
Кількість годин (кредитів ЄКТС): 150 (5)
Мета навчальної дисципліни: розширення світогляду студентів і формування самостійності їх економічного мислення як особистісної риси та важливої професійної якості, сутність якої полягає в умінні планувати, організовувати, систематизувати та контролювати власну перспективну й поточну діяльність як керівників середньої та вищої ланки сучасного підприємства готельного бізнесу, ознайомити майбутніх фахівців із основами комплексної творчої діяльності дизайнера з формування зовнішнього та внутрішнього архітектурного середовища готелів.
Завдання навчальної дисципліни:
- вивчити етапи проектування готельно-ресторанного господарства та визначити їхні основні цілі та завдання;
- вивчити класифікацію проектувальних видів діяльності та розглянути вплив законодавчої та нормативної бази на технологічне проектування;
- ознайомитися з архітектурною організацією готелів;
- вивчити внутрішню організацію функціональних елементів готелів та функціональне зонування внутрішнього простору готелів.
- ознайомитися з основними принципами об’ємно-планувальних рішень об’єктів готельного і ресторанного господарства.
- вивчити планувальні рішення одноповерхових та багатоповерхових будівель готелів.
- ознайомитися з підходами до планувальних рішень житлових поверхів готелів та принципами проектування побутових приміщень.
Попередні умови для вивчення даної дисципліни:
Курс пов'язаний з дисциплінами «Готельно-ресторанний бізнес», «Туристсько-рекреаційні комплекси світу»
Навчальні цілі дисципліни полягають у формуванні у студентів:
інтегральної компетентності: здатність комплексно розв’язувати складні професійні задачі та практичні проблеми у сфері туризму і рекреації.
загальних компетентностей:
- здатність до критичного мислення, аналізу і синтезу.
- здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел.
- навички використання інформаційних та комунікаційних технологій.
- вміння виявляти, ставити і вирішувати проблеми.
- здатність планувати та управляти часом.
- здатність працювати в команді та автономно.
фахових компетентностей:
- здатність застосовувати знання у практичних ситуаціях.
- здатність аналізувати рекреаційно-туристичний потенціал територій.
- розуміння сучасних тенденцій і регіональних пріоритетів розвитку туризму в цілому та окремих його форм і видів.
- здатність здійснювати моніторинг, інтерпретувати, аналізувати та систематизувати туристичну інформацію, уміння презентувати туристичний інформаційний матеріал.
- здатність використовувати в роботі туристичних підприємств інформаційні технології та офісну техніку.
- здатність працювати з документацією та здійснювати розрахункові операції суб’єктом туристичного бізнесу.
Програмні результати навчання:
- знати, розуміти і вміти використовувати на практиці основні положення туристичного законодавства, національних і міжнародних стандартів із обслуговування туристів.
- пояснювати особливості організації рекреаційно-туристичного простору.
- застосовувати у практичній діяльності принципи і методи організації та технології обслуговування туристів.
- ідентифікувати туристичну документацію та вміти правильно нею користуватися.
- організовувати процес обслуговування споживачів туристичних послуг на основі використання сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій та дотримання стандартів якості і норм безпеки.
- розуміти принципи, процеси і технології організації роботи суб’єкта туристичного бізнесу та окремих його підсистем (адміністративно-управлінська, соціально-психологічна, економічна, техніко-технологічна).
В результаті вивчення дисципліни студент повинен
знати:
- теоретичні основи управління готельним бізнесом і засади створення й надання готельних послуг сучасного рівня;
- функції, принципи та методи управління процесами створення високоякісних готельних послуг;
- порядок створення та основні архітектурно-планувальні ідеї, що закладаються у проекти сучасних готелів різного призначення, дислокації та категорій;
- основи системи теоретичних і практичних знань у сфері дизайну, що базуються на принципах художнього конструювання, сучасної архітектури, інженерно-технічного проектування, ландшафтної архітектури, монументального та народного мистецтва;
- способи і засоби досягнення художньої виразності і дизайнерського проектування, нові конструкційні й оздоблювальні матеріали та умови їх використання;
- організацію та види дизайнерської діяльності, основними з яких є архітектурного середовища, інженерний, промисловий, стайлінг, графічний та мистецький;
- технологію процесів обслуговування гостей.
вміти:
- правильно оцінювати процеси, що відбуваються у сучасному готельному й туристичному бізнесі;
- визначати сучасні тенденції у галузевій та регіональній міжнародній торгівлі цими видами послуг;
- створювати підприємства індустрії гостинності;
- уміти виявити, за наявності, ті недоліки в існуючому стані архітектурно-планувального та просторового вирішення готелю, що погіршують рівень готельного сервісу;
- проаналізувати їх сутність і вплив на якість обслуговування; запропонувати оптимальні економічні та естетичні варіанти усунення недоліків за допомогою відповідних фахівців;
- розробляти технологію обслуговування клієнтів готелів;
- налагоджувати договірні відносини в бізнесі;
- розуміти останні досягнення в управлінні сучасними готельними підприємствами;
- приймати ефективні управлінські рішення;
- проводити ділові наради та управляти персоналом;
- використовувати набуті теоретичні знання у своїй практичній професійній діяльності.
Зміст дисципліни (тематика):
Змістовий модуль І. Теоретичні основи проектування готельних комплексів
Тема 1. Теоретичні основи проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства
Тема 2. Основні чинники формування архітектурних типів споруд готельно-ресторанних комплексів
Тема 3. Організація сервісного процесу у готельно-ресторанних комплексах
Тема 4. Об’ємно-планувальні рішення готельно-ресторанних комплексів
Тема 5. Проектування житлових та побутових приміщень готелів
Змістовий модуль ІІ. Теоретичні основи проектування туристично-рекреаційних комплексів
Тема 6. Особливості проектування туристичних комплексів
Тема 7. Функціонально-планувальна структура рекреаційних комплексів
Тема 8. Функціонально-планувальна структура ресторанного господарства в рекреаційних комплексах
Види робіт: лекції, практичні заняття, модульні контрольні роботи, індивідуальні роботи студентів з викладачем, самостійна робота студентів, консультації, підготовка до заліку.
Форма підсумкового контролю: залік.
