Дисципліна: Логістика в ресторанному господарстві

Кількість годин (кредитів ЄКСТ): 120 (4)

Мета навчальної дисципліни: набуття майбутніми фахівцями галузі системних знань і розуміння методології логістичного управління у сферах діяльності закладів ресторанного господарства як інструмента ринкової економіки та вмінь адаптуватися до змін у бізнес-середовищі.

Результати навчання за навчальною дисципліною:

знати:

• що являє собою логістика як наука;
• зміст, завдання, практичне використання в роботі закладів ресторанного господарства: - логістики постачання;

- логістики виробничих процесів;

- збутової логістики;

- транспортної та інформаційної логістики;

- логістики управління запасами; складської логістики.

вміти:

• оптимізувати канали розподілу продукції;
• організовувати роботу логістичних підрозділів закладу;
• оцінювати та вдосконалювати інформаційну систему закладу;
• визначити оптимальний вид транспорту з точки зору ефективності роботи закладу ресторанного господарства;
• вирішувати на конкретних прикладах економічні завдання з раціоналізації управління товарно-матеріальними запасами в закладах;
• визначати економічну ефективність упровадження логістичних технологій управління.

Зміст дисципліни (тематика):

Тема 1. Основні поняття логістики та їх визначення.

Тема 2. Логістика як фактор підвищення конкурентоспроможності підприємства.

Тема 3. Функціональні сфери логістики у ресторанному господарстві.

Тема 4. Закупівельна логістика в ресторанному господарстві.

Тема 5. Транспортна логістика. Суть, завдання та види.

Тема 6. Завдання і функції виробничої логістики. Внутрішньовиробнича логістична система у ресторанному господарстві.

Тема 7. Сутність та основні завдання збутової логістики в ресторанному господарстві.

Тема 8. Значення та сутність логістичного сервісу. Основні принципи інформаційної логістики.

Види робіт: лекції, практичні заняття, самостійна робота, індивідуальні роботи, контрольна робота.