Дисципліна: Менеджмент готельно-ресторанного господарства

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 180 (6)

Мета навчальної дисципліни: оволодіння студентами сучасними теоретичними основами та практичним навичками з організації управління як на рівні окремого підрозділу закладу готельно-ресторанного господарства, так і підприємства в цілому, а також забезпечення становлення професійного мислення фахівця гостинності, активізація особистісного та творчого потенціалу майбутнього працівника сфери готельних послуг.

Результати навчання за навчальною дисципліною:

знати:

-  принципи та методи перспективного, поточного та оперативного планування діяльності підприємства в сфері готельно-ресторанної справи;

-  принципи та методи раціональної організації та контролю за функціонуванням організації, в тому числі операційної її системи;

-  інструменти та методи мотивації та стимулювання персоналу;

-  нормативно-правове регулювання туристичної діяльності та готельно-ресторанного господарства.

вміти:

-  формулювати місію і цілі організації та знаходити шляхи їх реалізації;

-  здійснювати менеджмент операційної системи, яка є однією з найважливіших складових будь-якого підприємства в сфері готельно-ресторанної справи;

-  розробляти систему мотивації персоналу до високо ефективної роботи та якісного виконання завдань, передбачених посадовими інструкціями;

-  обґрунтовувати рішення на різних ієрархічних рівнях управління;

-  здійснювати інноваційну та цінову політику, знаходити шляхи підвищення конкурентоспроможності продукції та послуг підприємств готельного та ресторанного господарства;

-  самостійно із застосуванням сучасних комп’ютерних технологій аналізувати, узагальнювати, систематизувати й критично оцінювати результати діяльності організації.

Зміст дисципліни (тематика):

Готельне та ресторанне господарство як об’єкт менеджменту. Теоретичні аспекти менеджменту у підприємствах готельного та ресторанного господарства. Методи менеджменту. Планування та організація діяльності підприємств туризму та готельно-ресторанного господарства. Управління персоналом в туристичних підприємствах та підприємствах готельно-ресторанного господарства. Прийняття управлінських рішень в туризмі та готельно-ресторанному господарстві

Види робіт: лекції, практичні, самостійна робота студентів.