Дисципліна: Методи контролю якості продукції в галузі (ТХ)

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 90 (3)

Мета навчальної дисципліни: науково обґрунтовувати та оптимально реалізовувати вибір і впровадження загальних сучасних методів контролю хімічного складу, властивостей і якості продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції харчових виробництв.

Зміст дисципліни (тематика): Загальні методи контролю продовольчої сировини, напівфабрикатів, готової продукції харчових виробництв та принципи їх вибору. Види контролю. Органолептичні методи оцінки якості продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції харчових виробництв. Загальні та спеціальні методи контролю продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції харчових виробництв. Методи аналізу безпеки продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції харчових виробництв. Статистичні методи контролю. Математико-статистичне забезпечення контролю якості продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції харчових виробництв.

Види робіт: лекції, практичні, залік.