Дисципліна: Бізнес-проєкти в готельно-ресторанному господарстві

Анотація

Дисципліна: Бізнес-проєкти в готельно-ресторанному господарстві

Обсяг, кредитів: 120 год., 4 кредити (ECTS)

Мета дисципліни: Засвоєння студентами теоретичних знань, а також набуття ними практичних навичок з бізнес-планування як елементу управління закладу готельно-ресторанного господарства в сучасних умовах господарювання.

Завдання вивчення дисципліни: Теоретична та практична підготовка з питань особливостей технології розробки бізнес-плану закладів готельно-ресторанного господарства; Викладення методологічних і організаційних основ планування; Визначення методичних принципів функціонального планування; Опанування методики складання розділів бізнес-плану для закладів готельно-ресторанного господарства у практичній діяльності; Обґрунтування доцільності й обов'язковості використання бізнес-плану як надійного фінансово-економічного інструменту розвитку; Розробка бізнес-плану будівництва нового або реконструкції діючого закладу; Обґрунтування необхідності оновлення продукції та організаційно-технічного розвитку підприємства.

Загальні компетентності (ЗК):

ЗК 2. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел;

ЗК 3. Здатність до аналізу, оцінки, синтезу, генерування нових ідей;

ЗК 5. Здатність використовувати інформаційні та комунікаційні технології;

ЗК 6. Здатність до проведення досліджень на відповідному рівні;

ЗК 7. Здатність приймати обґрунтовані рішення.

Спеціальні компетентності (СК):

СК 1. Здатність застосовувати науковий, аналітичний, методичний інструментарій, використовувати міждисциплінарні дослідження аналізу стану розвитку глобальних та локальних ринків готельних та ресторанних послуг для розв'язання складних задач розвитку готельного і ресторанного бізнесу;

СК 3. Здатність планувати та здійснювати ресурсне забезпечення діяльності суб'єктів готельного і ресторанного бізнесу;

СК 4. Здатність створювати і впроваджувати продуктові, сервісні, організаційні, соціальні, управлінські, інфраструктурні, маркетингові інновації у господарську діяльність суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу;

СК 7. Здатність до підприємницької діяльності;

СК 12. Здатність інтегрувати знання та розв'язувати складні задачі готельно-ресторанної справи у мультидисциплінарних контекстах, у нових або незнайомих середовищах за наявності неповної або обмеженої інформації.

Фахові компетентності (ФК):

ФК 1. Здатність застосовувати науковий, аналітичний, методичний інструментарій, використовувати міждисциплінарні дослідження аналізу стану розвитку глобальних та локальних ринків готельних та ресторанних послуг для розв'язання складних задач розвитку готельного і ресторанного бізнесу;

ФК 3. Здатність планувати та здійснювати ресурсне забезпечення діяльності суб'єктів готельного і ресторанного бізнесу;

ФК 4. Здатність створювати і впроваджувати продуктові, сервісні, організаційні, соціальні, управлінські, інфраструктурні, маркетингові інновації у господарську діяльність суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу;

ФК 7. Здатність до підприємницької діяльності;

ФК 12. Здатність інтегрувати знання та розв'язувати складні задачі готельно-ресторанної справи у мультидисциплінарних контекстах, у нових або незнайомих середовищах за наявності неповної або обмеженої інформації.

Очікуваний результат (ПРН): ПРН 1. Розробляти і приймати ефективні рішення з питань розвитку суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу, враховуючи цілі, ресурси, обмеження та ризики, забезпечувати їх реалізацію, аналізувати і порівнювати альтернативи, оцінювати ризики та імовірні наслідки їх впливу.; ПРН 4. Здійснювати моніторинг кон'юнктури ринку готельних та ресторанних послуг.; ПРН 6. Відшуковувати необхідні дані в науковій літературі, базах даних та інших джерелах, аналізувати та оцінювати ці дані, систематизувати й упорядковувати інформацію для вирішення комплексних задач професійної діяльності.; ПРН 7. Досліджувати моделі розвитку міжнародних та національних готельних і ресторанних мереж (корпорацій).; ПРН 9. Застосовувати спеціалізоване програмне забезпечення для розв'язання задач управління основними та допоміжними бізнес-процесами суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу.; ПРН 10. Відповідати за формування ефективної кадрової політики суб'єктів готельного та ресторанного бізнесу, організаційні комунікації, розвиток професійного знання, оцінювання стратегічного розвитку команди, підбір та мотивування персоналу на ефективне вирішення професійних завдань.; ПРН 12. Зрозуміло і недвозначно доносити власні знання, висновки та аргументацію до фахівців і нефахівців, зокрема до осіб, які навчаються..

Зміст дисципліни (тематика):

1. Бізнес планування: мета, суть, ознаки, значення та методичні основи.
2. Бізнес-план та його роль у розвитку готельно-ресторанного господарства.
3. Зміст, основні типи та структура бізнес-планів.
4. Дослідження конкурентного середовища.
5. Маркетинговий план закладу готельно-ресторанного господарства.
6. Виробничий план закладу готельно-ресторанного господарства.
7. Організаційний план закладу готельно-ресторанного господарства.
8. Методичні підходи щодо розрахунку фінансового плану закладу готельно-ресторанного господарства.
9. Оцінка ризиків та механізми їх хеджування в закладі готельно-ресторанного господарства.
10. Презентація бізнес-плану.

Види робіт: лекції, практичні заняття, самостійна робота.

Форма підсумкового контролю: залік