Дисципліна: Організація готельного господарства

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 420 (14)

Мета навчальної дисципліни: полягає у засвоєні студентами теоретичних та практичних основ організації функціонування підприємства готельного господарства на ринку, сприйнятті ними готельного господарства як невід’ємної частини сфери туризму України, яка набуває все більшого значення в економічному житті країни. Практичне застосування набутих теоретичних знань допоможе студентам оволодіти навичками організації підприємств готельного господарства, та відрегулювати його успішну діяльність на ринку готельних послуг.

Результати навчання за навчальною дисципліною:

знати:

-  сутність та види готельних послуг;

-  види та форми готельних підприємств та особливості їх діяльності;

-  фактори, що впливають на функціонування готельних господарств;

-  історичні передумови розвитку готельного господарства різних країн світу;

-  сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності; понятійний апарат індустрії гостинності;

-  елементи створення функціонального, екологічного, естетичного комфорту;

-  нормативно-правової бази регулювання готельної індустрії;

-  послідовність сертифікації готельних послуг; класифікації готельних господарств;

-  мінімальні вимоги до певної категорії готелю; процедури проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг;

-  організаційно-правові структури готельних господарств;

-  склад основних служб готелю; функції, обов’язки та права структурних підрозділів;

-  технології діяльності служби прийому та розміщення в різних категоріях готелів;

-  напрямів руху інформації через службу портьє; види бронювання місць у готелях;

-  технології бронювання та резервування місць у готелях; види прибиральних робіт у готельних приміщеннях;

-  основні функції та обов’язки покоївки;

-  технології підбору кадрів на підприємствах готельного типу; режиму робочого часу і відпочинку працівників готельного господарства;

-  особливості мотивації персоналу готелів; основних складових культури поведінки працівників готелю;

-  сутність стратегій конкуренції готельних підприємств; основні методи встановлення цін;

-  особливості створення інтер’єрного простору приміщень;

-  планову організацію зон;

-  характерні риси різних стилів дизайну інтер’єрів.

вміти:

-  систематизувати інформацію стосовно місцезнаходження, основного призначення, рівня обслуговування, обслуговуючого персоналу, місткості готелю;

-  проводити порівняльний аналіз послуг, що надаються готельними підприємствами України різного типу;

-  підбирати готелі та номери відповідно до вимог, бажань та можливостей туриста;

-  оцінювати рівень гостинності та комфорту готелів;

-  оцінювати результати гостинності;

-  складати анкети для виявлення рівня задоволення мешканців готелю;

-  забезпечити зворотний зв’язок із туристами;

-  знаходити інформацію, що надає правові основи рішенням; аналізувати законодавчу базу стосовно регулювання готельної індустрії;

-  порівнювати вимоги клієнта з рівнем послуг, що надаються готелями різних категорій;

-  порівнювати рівень послуг готелів відповідних категорій; встановити інформаційні зв’язки між підрозділами;

-  будувати схеми бізнес-процесів готельного підприємства;

-  заповнити анкети прибулого в готель та картки гостя;

-  оформити виїзд гостя;

-  здійснювати бронювання з використанням міжнародних та національних системам бронювання;

-  організовувати роботу господарської служби;

-  розраховувати кількість номерів для прибирання для однієї покоївки;

-  розробляти ефективні мотиваційні системи для різних категорій персоналу;

-  проводити атестацію персоналу готелю;

-  розробляти та проводити заходи з підвищення рівня культури персоналу;

-  аналізувати ефективність стратегій конкуренції готельних підприємств;

-  розраховувати витрати на готельні послуги та встановлювати ціни на них;

-  проектувати власні пропозиції з удосконалення інтер’єрних рішень.

Зміст дисципліни (тематика): Визначення, зміст та види готельних послуг. Історія розвитку готельного господарства в світі та Україні. Концепція гостинності в готельному господарстві. Нормативно-правове регулювання готельної індустрії. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства. Організаційна структура готелю. Організація роботи служби прийому і розміщення та обслуговування. Сучасні системи бронювання місць у готелях. Організація обслуговування туристів у готелях. Технологія прибиральних робіт у приміщеннях готелів. Управління персоналом готельного комплексу . Стратегії конкуренції та формування ринкових цін на готельні послуги. Забезпечення безпеки у готельному комплексі. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві

Види робіт: лекції, практичні, курсова робота, самостійна робота студентів.