Дисципліна: Основи фізіології та гігієни харчування

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 90 (3)

Мета навчальної дисципліни: надати студентам знання в галузі науки про харчування здорової та хворої людини, на базі яких складається і розвивається технологія продуктів харчування та організація масового харчування.

Зміст дисципліни (тематика): Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Система травлення, процеси травлення та їх взаємодія з іншими системами організму. Вплив харчування на функціонування основних систем організму людини. Фізіологічні основи раціонального та адекватного харчування. Диференційоване харчування різних груп населення. Сучасні погляди на роль білків, нуклеїнових кислот, амінокислот і пуринів та наукові основи нормування їх у раціонах харчування. Сучасні погляди на роль ліпідів та жирних кислот і наукові основи нормування їх у раціонах харчування. Сучасні погляди на роль вуглеводів та наукові основи нормування їх у раціонах харчування. Сучасні погляди на роль вітамінів і мінеральних речовин та проблема забезпечення ними організму. Фізіологічні основи дієтичного харчування. Характеристика основних продуктів харчування та їх компонентів.

Види робіт: лекції, лабораторні, іспит.