Дисципліна: Перспективні напрямки і методи досліджень у галузі

Кількість годин (кредитів ECTS): 90 (3)

Мета навчальної дисципліни: формування здатності використовувати спеціалізовані професійні теоретичні і практичні знання для проведення досліджень, вільне використання сучасних методів та інтерпретації даних експериментальних досліджень для розв’язання наукових і практичних завдань, вільне володіння фундаментальними розділами техніки і технології продукції харчування, необхідними для виконання науково-виробничих завдань у галузі виробництва продуктів харчування.

Завдання навчальної дисципліни: готовність до використання практичних навичок в організації і керуванні науково-дослідними, науково-практичними роботами, в тому числі при проведенні експериментів, досліджень, аналізів їх результатів; набуття здатності самостійно виконувати лабораторні і виробничі дослідження для оволодіння методами дослідження харчової сировини і продуктів харчування.

Результат вивчення навчальної дисципліни:

знати:

- стандарти і технічні умови на сировину і готову харчову продукцію;

- методи визначення якості сировини і готової продукції;

- устаткування, що використовується в сучасних лабораторіях.

вміти:

- використовувати стандарти й інші нормативні документи при оцінці якості продовольчої сировини і продуктів харчування;

- оцінювати конкретні технічні рішення при розробці нових технологічних процесів виробництва продуктів харчування з позиції забезпечення її якості;

- здійснювати контроль якості сировини і продуктів харчування.