Дисципліна: Технологічні основи мікробіологічних виробництв

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 210 (7)

Мета: оволодіння методами мікробіологічного контролю в різних галузях виробництва.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен

знати:

- необхідну інформацію для майбутніх фахівців із мікробіологічних виробництв: державні стандарти, методичні вказівки, технологічні інструкції, санітарні правила, нормативи.

вміти:

- використовувати набуті навички, для забезпечення необхідного контролю на виробництві

Зміст дисципліни (тематика):

Тема. 1. Організація роботи в мікробіологічній лабораторії.

Тема. 2. Основи мікробіологічного контролю на виробництві.

Тема. 3. Особливості загальної мікробіологічної оцінки харчових продуктів.

Тема. 4. Методи визначення мікроорганізмів.

Тема. 5. Мікробіологія питної води.

Тема. 6. Мікробіологія допоміжних матеріалів.

Тема. 7. Мікробіологія на виробництві продукції сільського господарства.

Тема. 8. Мікробіологія хлібопекарного та кондитерського виробництв.

Тема. 9. Мікробіологія м’яса та м’ясних виробів.

Тема. 10. Мікробіологія гідробіонтів.

Тема. 11. Мікробіологія вина та пива.

Тема. 12. Мікробіологія консервів та плодоовочевої продукції.

Тема. 13. Мікробіологія молока та молочних продуктів.