Дисципліна: Техніка та технологія галузі (ГРС)

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 120 (4)

Мета навчальної дисципліни: придбання знань основ теорії та практики готельно-ресторанної бізнесу, вміти застосувати надбані знання при вивченні фахових дисциплін.

Результати навчання за навчальною дисципліною:

знати:

- історію, сучасний стан та структуру готельно-ресторанної галузі;

- загальну матеріально-технічну базу ресторанного господарства;

- основи технології виробництва ресторанної продукції;

- основи технології готельно-ресторанної справи;

- основні техніко-економічні показники готельно-ресторанної справи;

- шляхи і методи екологічного забезпечення готельно-ресторанного бізнесу.

вміти:

- аналізувати наявну техніку та технологію виробництва;

- використовувати знання про сучасні технологічні процеси очистки, переробки та утилізації;

- використовувати практичні навички техніко-економічних розрахунків.

Зміст дисципліни (тематика):

Введення в технологію. Загальна характеристика технології та основні поняття дисципліни. Характеристика технологічних процесів та систем у сучасному виробництві. Техніко-економічні показники та контроль технологічних процесів. Промислове виробництво – основа життєдіяльності людини. Сировина у промисловості. Вода, повітря і енергія у промисловості. Основні типи сучасних технологічних процесів. Техніка та технологічні особливості очищення стічних вод. Основні закономірності хіміко-технологічних процесів. Технології утилізації та повторного використання відходів різних галузей народного господарства. Безвідходні та маловідходні технології.

Види робіт: лекції, практичні, самостійна робота студентів.