Дисципліна: Загальні технології мінівиробництв

Кількість годин (кредитів ECTS): 90 (3)

Мета навчальної дисципліни: надання майбутнім спеціалістам знань із наукових основ виробництва продукції, яка користується підвищеним попитом у населення, та вміння аналізувати проблеми харчової промисловості і ресторанного господарства, вибрати доцільні напрямки виготовлення продуктів в умовах мінівиробництва, опановувати і керувати технологічними процесами виробництва напівфабрикатів і готової продукції, впливати на їх якість з метою оптимізації структурних і органолептичних характеристик та харчової цінності.

Результат вивчення навчальної дисципліни:

знати:

- особливості виробництва того чи іншого продукту;

- вимоги стандартів та інших нормативних документів до якості напівфабрикатів і готової продукції;

вміти:

- підібрати для його виробництва необхідне устаткування;

- розробити технологічні лінії;

- застосувати раціональні сучасні методи виробництва продукції.

Вивчення дисципліни базується на основі сукупності різних форм навчального процесу: лекцій, лабораторних занять, самоосвіти (самостійне вивчення окремих тем дисципліни, написання рефератів та ін.). Лабораторні роботи носять навчально-дослідницький характер.