Дисципліна: Управління якістю товарів та послуг у готельно-ресторанному господарстві

Кількість годин (кредитів ЄКТС): 180 (6)

Мета навчальної дисципліни: формування у студентів системи знань щодо організаційних, нормативно-правових питань управління якістю, створення і впровадження систем управління якістю (СУЯ), принципів ефективного їх функціонування, методів контролю та оцінювання рівня якості, уміння й навичок застосування загальнотеоретичних засад для розв'язання конкретних завдань щодо контролю, забезпечення, підвищення та управління якістю продукції і послуг готельно-ресторанного господарства.

Результати навчання за навчальною дисципліною:

знати:

-  історію створення та застосування міжнародних стандартів ISO серії 9000 у світі та в Україні; основні поняття в галузі управління якістю;

-  принципи управління якістю;

-  вимоги до документації системи управління якістю;

-  роль компетентності та кваліфікації персоналу у досягненні високої якості послуг;

-  вимоги до постійного поліпшення, ефективності та результативності діяльності організацій, що надають послуги;

-  методи моніторингу якості послуг під час їх надання.

вміти:

-  застосовувати набуті знання у практичній роботі, зокрема для розроблення та впровадження систем управління якістю за моделлю міжнародних стандартів ISO 9000 в організаціях, що надають ресторанні і готельні послуги, а також для визначення політики та цілей у сфері якості та розроблення комплекту документації системи управління якістю.

Зміст дисципліни (тематика):

Об’єкт, предмет, задачі вивчення та основні поняття дисципліни «Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві». Якість як об'єкт управління. Розвиток систем управління якістю. Загальна характеристика системи управління якістю (СУЯ) продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві. Процеси СУЯ продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві. Основні методи визначення якості продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві. Методика комплексної оцінки якості продукції та послуг готельно-ресторанного господарства. Вимоги до показників якості у готельно-ресторанному господарстві. Оцінка якості продукції та послуг готельно-ресторанного господарства.

Види робіт: лекції, практичні, самостійна робота студентів.