Дисципліна: Світове готельне господарство

Обсяг, кредитів: 150 год., 5 кредитів

Мета вивчення дисципліни: формування спеціальних професійних знань у студентів з теоретичних засад світового готельного і ресторанного господарства, особливостей організації заходів, функціонування інфраструктури та організації обслуговування туристів готельно-ресторанними закладами, а також вивчення особливостей функціонування сфери гостинності у різних регіонах світу.

Завдання вивчення дисципліни: вивчення теоретичних особливостей функціонування готельного і ресторанного господарства світу; дослідження сучасного стану та тенденцій розвитку готельно-ресторанного господарства світу; визначення територіальних особливостей розвитку готельно-ресторанного господарства у світі; підготовка до практичної діяльності у сфері гостинності.

Програмні компетентності та результати навчання

Загальні компетентності:

ЗК 3. Здатність застосовувати знання у практичних ситуаціях.

ЗК 6. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел.

ЗК 7. Здатність працювати в команді.

ЗК 8. Здатність використовувати інформаційні та комунікаційні технології.

Фахові компетентності:

ФК 1. Здатність розуміти предметну область і специфіку професійної діяльності.

ФК 2. Здатність застосовувати знання теорії і практики готельно-ресторанного обслуговування для розв’язання типових спеціалізованих задач професійної діяльності.

ФК 3. Здатність використовувати на практиці основи законодавства у сфері готельного і ресторанного господарства.

ФК 5. Здатність здійснювати підбір технологічного устаткуваннями та обладнаннями для закладів готельного та ресторанного господарства з метою раціонального використання просторових і матеріальних ресурсів.

ФК 6. Здатність визначати ознаки, властивості і показники якості продукції та послуг, що впливають на рівень забезпечення вимог споживачів у закладах готельно-ресторанного господарства.

ФК 10. Здатність застосовувати інноваційні технології виробництва і обслуговування споживачів для покращення результатів власної діяльності і роботи інших.

ФК 11. Здатність здійснювати документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства.

Програмні результати:

ПРН 1. Застосовувати нормативно-правові акти у професійній діяльності.

ПРН 3. Пояснювати соціально-економічні явища та суспільно-економічні процеси у сфері обслуговування.

ПРН 7. Здійснювати пошук, оброблення та аналіз інформації з різних джерел для розв’язання професійних завдань.

ПРН 13. Оформлювати первинну облікову і технологічну документацію у професійній діяльності.

Зміст дисципліни (тематика):

Тема 1. Соціально-економічні чинники формування світового готельного і ресторанного господарства

Тема 2. Міжнародне регулювання сфери гостинності

Тема 3. Підходи до класифікації та типізація підприємств готельно-ресторанного господарства в країнах світу

Тема 4. Особливості функціонування та розвиток міжнародних готельних мереж

Тема 5. Методологічні особливості дослідження міжнародного готельного та ресторанного ринку

Тема 6. Особливості вивчення ефективності роботи на міжнародному ринку готельних і ресторанних послуг.

Тема 7. Сучасний стан та перспективи розвитку готельно-ресторанного господарства регіонів світу

Види робіт: лекції, практичні заняття, самостійна робота (у т.ч. індивідуальні практичні завдання).

Форма підсумкового контролю: залік.